アイナメすり身の蒸し煮 【材　料（4人前）】 アイナメ・・・2尾 卵・・・1個 長いも・・・少々 じゃがいも・・・2個 にんじん・・・1/2本 雪国舞茸 ほうれん草 コンソメ・塩・・・各少々 【作り方】 1 アイナメを三枚におろし、皮をはいで、骨を取り除く。長いもは1ｃｍ角に切っておく。 2 �@と卵を、フードプロセッサに入れ混ぜ合わせる。 3 �Aを取り出し、食べやすい大きさに形を作り、蒸し器で約10分蒸す。 4 ジャガイモを茹でて、食べやすい大きさに形を造る。ニンジンを切り、舞茸も小房に分ける。 5 沸騰したお湯に、塩一つまみとコンソメを入れ煮立て、野菜類を入れて煮込む。（ポトフを作る要領で。） 6 ほうれん草は、サッと茹でておく。 7 蒸したアイナメを盛り付け、煮込んだ野菜を並べて汁をかけ入れたら出来上がり！ 　　 中水 青森中央水産株式会社

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