【作り方】 |
1 |
アイナメは骨切りし(小骨が多いので皮目まで、包丁を入れます。)、4〜5cm長さに切り、くず粉を身と身の間も開いて1枚ずつていねいに粉をつけると、花が咲いたように見えます。 |
|
※うすく塩をふって10〜15分おき、身をしめてから粉をまぶすと、身がプリプリして美味しく出来上がります。 |
2 |
ゆで汁に昆布と塩少々を入れて、沸騰したらアイナメの粉を少しおとし3〜4分茹でます。 |
3 |
吸い地を別容器に取り、味を含ませるようにアイナメをくぐらせます。器に盛り、木の芽やこごみを添えて吸い地をなります。 |