アンコウのスープパイ包み 【材　料（4人前）】 あんこう・・・500g 豆腐・・・1丁 白菜1/4株 生椎茸・・・4枚 春菊・・・1把 ネギ・・・1本 冷凍パイシート・・・200g 卵黄・・・1コ ○合わせだし 水・・・5カップ 鶏ガラスープ・・・大さじ1 酒・・・大さじ2 みりん・・・大さじ2 薄口醤油・・・大さじ1 塩、こしょう 【作り方】 1. アンコウは塩もみをして洗い、食べやすい大きさに切り、熱湯にさっとくぐらせ冷水にとって霜降りにし、水気をきる。 2. 豆腐はやっこに切り、生椎茸は石づきをとる。白菜、春菊は4ｃｍ長さに切り、ネギは斜め切りにする。 3. 合わせただしとあんこうを鍋に入れ、アクをとりながら4〜5分煮て味を整える。 4. 器にあんこうと�Aの材料を入れてスープを入れ、パイシートをかぶせ、ぴったりとくっつける。表面に卵黄をぬり180℃のオーブンで15〜20分焼く。 　　 中水 青森中央水産株式会社

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