【作り方】 |
1 |
カツオに金串を末広に打ち、塩をふります。強火で皮に焦げ目がつくくらいに焼き、身の方はさっと白くなる程度に焼きます。すぐ氷水にとって冷やし、水気を拭き取ります。 |
2 |
6〜7ミリ厚さに切り、生姜じょうゆをくぐらせて下味をつけます。 |
3 |
大根、ニンジン、キュウリは5cm長さのせん切り、みょうがは薄切りにし、各々水にさらします。貝われ菜は3cm長さに切り、あさつきは小口切りにします。 |
4 |
マスタードソースの材料を混ぜ合わせます。器にカツオを並べてソースをかけ、水気をきった野菜をのせ、あさつきとゴマをふります。 |