アジの南蛮漬 【材　料（4人前）】 豆アジ・・・約12尾 塩、こしょう ニンジン・・・1/2本 玉ネギ・・・1/2個 ピーマン・・・1個 白髪ネギ、揚げ油 ○漬タレ めんつゆ・・・100ml 酢・・・100ml 砂糖・・・大3 ゴマ油 たかの爪 【下準備】 1. 玉ネギは、薄切りにして水にさらす。 2. ニンジンは、皮をむいて千切りにする。ピーマンは、ヘタと種を取り、縦細切りにする。 3. 漬タレは、酢、砂糖、めんつゆをそれぞれの分量を混ぜ合わせる。 4. 小アジはぜいご、内臓をとり、塩水で洗い水気をしっかり取り、塩コショウをしておく。 【作り方】 1 アジに小麦粉を薄くまぶし、サラダ油でじっくり揚げます。※低温からじっくり揚げ、最後に強火にすることで、骨ごと食べられます。 2 揚げたてのアジと野菜類を、熱いうちに南蛮タレに入れよくからめるように返す。 3 �Aを冷蔵庫に入れ冷やすことで、味もなじんでより美味しくなる。 4 小鉢に盛り付け、白髪ネギを飾れば出来上がり！ 　　 中水 青森中央水産株式会社

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