| サバの四川風煮込み |
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| 【材 料（4人前）】 |
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サバ（上身）・・・大2枚（1尾分） |
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青ネギ・・・5本 |
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| A |
にんにくのみじん切り・・・大さじ1 |
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生姜みじん切り・・・小さじ2 |
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豆鼓醤（トウチンジャン）・・・小さじ1 |
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豆板醤（トウバンジャン）・・・小さじ1 |
| B |
水・・・3/4カップ |
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酒・・・大さじ2 |
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醤油・・・大さじ1 |
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砂糖、こしょう・・・各少々 |
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水溶き片栗粉・・・適宜 |
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ゴマ油・・・小さじ1 |
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こしょう、醤油、サラダ油 |
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| 【作り方】 |
| 1 |
サバは一口大に切り、こしょう、醤油大さじ1をまぶします。 |
| 2 |
サラダ油大さじ1を熱し、サバの両面をこんがり焼いて取り出します。 |
| 3 |
サラダ油大さじ2でAを炒め、Bとサバを入れて5分位煮ます。 |
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※ 青ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにゴマ油を加えます。（青ネギの変わりにニラを使ってみました！） |
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中水 青森中央水産株式会社 |
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